现在食疗观念越来越贴近人们的生活，生活中的人们更加关注的是平时如何注意饮食调理。尤其是乙肝患者在治疗恢复阶段需要补充足够且全面的营养，蔬菜不仅仅富含维生素，并且含具有大量的果酸、纤维素、无机盐等成分。为战胜乙肝什么是乙肝病毒携带者应该多吃的蔬菜？因此，蔬菜是乙肝患者不可缺少的一大营养元素。
芹菜，富含维C和叶绿素的酸味食品，有助于增强身体抵抗力，具有清热养肝的作用，使身体保持酸碱平衡等功效，对战胜乙肝很有帮助。蘑菇中含有大量的晒元素，而补硒可作为预防肝癌、防治肝病的有效措施；蘑菇属于真菌类食物，能提高免疫力，并含丰富的营养物质等，有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。荠菜富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症，并可以提高患者的免疫功能。
胡萝卜富含维生素A（胡萝卜素），可以提高肝病患者维生素A的水平；富有营养，健胃消食，对间接防备癌变的发生具有较好作用。需要提醒的是：酒与胡萝卜同食是很危险的，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。豆腐中含蛋白质，脂肪、糖、及多种维生素及微量元素，营养丰富，并且豆腐中含有的是水溶性蛋白质物质，有极高的消化吸收率，是乙肝患者食用的佳品。菠菜富含叶绿素，可使身体保持酸碱平衡，并且在很大程度上有防癌作用，还有舒缓压力、调节肝胆等功能，对战胜乙肝是很有益处的。
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